Хамон Серрано Бодега 100г ТМ Espana

Вага: 100г

Витримка: більше 12 місяців

Умови зберігання: Зберігати в сухому прохолодному місці при температурі від 0 С ° до +5 С

Торгова марка: Espana

Країна: Іспанія

Склад: М'ясо ‎свинини (окіст), сіль, цукор, консерванти Е-250, Е-252, антиоксидант Е-301, декстроза

Поживна (харчова цінність) на 100г продукту: білки - 30.05г, вуглеводи - 0.2г, жири - 11.22г

Енергетична цінність (калорійність) на 100г продукту: 221.96 ккал / 928.67 кДж

Хамон буває двох основних видів: хамон серрано (ісп. jamón serrano, «гірський хамон») і — хамон іберико (ісп. jamón ibérico, який ще називають pata negra — «чорна нога»). Вони різняться способом і тривалістю приготування. Та найсуттєвіша відмінність між хамоном серрано та хамоном іберико — порода свиней і їхня дієта. Ззовні їх можна відрізнити за кольором ратиці: у серрано — біла, у іберико — чорна. Свиней, з яких виготовляють найдорожчі сорти іберико, наприклад Bellota, вигодовують винятково жолудями.

• Серрано — відмінна ознака: біла свиня, хамон має білу ратицю.
  • Curado — витриманий 7 місяців.
  • Reserva — витриманий 9 місяців.
  • Bodega — витриманий 12 місяців.

• Іберико — відмінна ознака: чорна свиня, хамон має чорну ратицю.
  • Recebo — виготовляють зі свиней, відгодованих фуражем та жолудями.
  • Bellota — виготовляють зі свиней, відгодованих повністю жолудевою дієтою.

Хамоном зазвичай називають продукт, який готують із задньої ноги свині, тобто — стегна. З передньої ноги, або лопатки, виготовляють «палети».