Хамон Курадо (10 мес. выдержки) 100г TM Carchelejo
Вес: 100г
Выдержка: 10 месяцев
Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте при температуре от 0 С ° до + 8С
Торговая марка: Carchelejo
Страна: Испания
Состав: Ветчина, соль, декстроза, консерванты (Е-250, Е-252), антиоксидант (Е-300)
Питательная (пищевая ценность) на 100 г продукта: белки - 30.41г, углеводы - 1.12г, жиры - 16.06г
Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта: 270.66 ккал / 1133.2 кДж
Хамон бывает двух основных видов: хамон серрано ( исп. jamón serrano , «горный хамон») и - хамон и Берик ( исп. jamón ibérico , который еще называют pata negra - «черная нога»). Они различаются способом и длительностью приготовления. И самое существенное отличие между хамоном серрано и хамоном иберико - порода свиней и их диета . Внешне их можно отличить по цвету копыта: в серрано - белая, в иберико - черная. Свиней, из которых изготавливают самые дорогие сорта иберико , например Bellota , выкармливают исключительно желудями .
- Серрано - отличительный признак: белая свинья, хамон имеет белую копыто.
- Curado - выдержанный 7 месяцев.
- Reserva - выдержанный 9 месяцев.
- Bodega - выдержанный 12 месяцев.
- Иберико - отличительный признак: черная свинья, хамон имеет черную копыто.
- Recebo - изготавливают из свиней, откормленных фуражом и желудями.
- Bellota - изготавливают из свиней, откормленных полностью желудевым диетой.
Хамоном обычно называют продукт, который готовят из задней ноги свиньи, то есть - бедра. С передней ноги, или лопатки, изготавливают «паллеты».
- Иберико - отличительный признак: черная свинья, хамон имеет черную копыто.
| Страна | Испания |
|---|